خطا
  • JUser: :_بارگذاری :نمی توان کاربر را با این شناسه بارگذاری کرد: 950

سویا لسیتین

Lecithin sale

نام لاتین : Soya Lecithin

لسیتین یک لغت یونانی و به معنای زرده تخم مرغ است و علت نام‌گذاری آن، وجود میزان فراوان لسیتین در زرده تخم مرغ و همچنین کشف این ماده برای اولین بار در زرده تخم مرغ بوده‌است. لسیتین، درگروه فسفولیپید می‌باشد و اغلب به عنوان فسفاتیدیل کولین شناخته می‌شود. لسیتین فسفو لیپیدی است که در تمام موجودات زنده یافت می‌شود. این ماده مخلوطی از دی گلیسرید اسیدهای چرب استئاریک، پالمیتیک و اولئیک با استر کولین اسید فسفریک است. بدن قادر به ساختن لسیتین است به علاوه لسیتین را می‌توان در بسیاری از غذاها یافت.

لسیتین نقش مهمی در تقویت حافظه و مبارزه با فراموشی دارد. با توجه به افزایش فراموشی و بیماری آلزایمردرافراد مسن وبهره گیری کمتراین گروه ازمغز خود، هم اکنون در کشورهای اروپایی ، افراد مسن و میانسال به مصرف لسیتین به صورت مکمل های غذایی تهیه شده وموجود دربازارهای جهانی و یا مصرف لوبیای سویا به عنوان منبع اصلی لسیتین توصیه اکید می شود. لازم به ذکر است که به کارگیری مغز به هر شکل می تواند به عنوان تمرینی سودمند برای تقویت حافظه باشد . درست مشابه اندام های بدن که برای داشتن سلامت و کارایی بهتر، درهرسنی نیاز به فعالیت و تمرین دارند. به همین دلیل توصیه می شود که به خصوص در سنین میانسالی و بعد از بازنشستگی، علاوه بر رساندن غذای مغز یعنی لسیتین، از خواندن کتاب و سایر فعالیت های ذهنی مانند حل کردن جدول و سایر سرگرمی ها و … غافل نشوید تا همیشه ذهنی فعال داشته باشید و هیچ گاه دچار کاهش تمرکز و حافظه و دچار فراموشی نشوید.
لسیتین علاوه بر نقش بسیار مهم و اساسی خود در جلوگیری از کاهش حافظه و کمک به افزایش هوش، خواص فراوان دیگری نیز دارد که در اینجا به چند مورد از آن بطورخلاصه اشاره می شود.
لسیتین یک ماده بسیارحیاتی در بدن است که بر عکس کلسترول عمل می کند. در ساختمان لسیتین و کلسترول، هم اسید چرب وهم چربی به کار رفته است و هر دو متعلق به خانواده ی چربی ها می باشند. ولی جالب است بدانید این دو ( لسیتین و کلسترول) مخالف یکدیگر کار می کنند ، به عبارتی نسبت به هم ضد هستند.
لسیتین خوراکی بیشتر در صنعت شکلات سازی استفاده می شود و نوع صنعتی بیشتر در صنعت رنگ به کار میرود.
امروزه لسیتین یک افزودنی ارزشمند در فراوری و تولید خوراک در صنایع بوده و تعداد کاربرد های آن در صنایع غذایی بسیار زیاد می باشد.

لسیتین به دلیل امولسیون کنندگی در صنایعی مثل کیک و کلوچه، حلوا شکری و شکلات سازی، محصولات پخته شده، سس سالاد و بسیاری از غذاهای آماده کاربرد دارد.

موارد مصرف سویا لسیتین

1موارد مصرف سویا لسیتین در صنعت بیسکویت

  • سویا لسیتین مصرف چربی را کاهش می دهد.
  • سویا لسیتین باعث پخش فاز چربی شده و نیاز به استفاده از چربی و روغن جامد را کاهش می دهد.
  • سویا لسیتین مخلوط شدن را بهبود می بخشد.

2موارد مصرف سویا لسیتین در صنعت کیک

  • سویا لسیتین باعث حفظ رطوبت و بالا رفتن ماندگاری کیک می شود.
  • سویا لسیتین سبب بهبود طعم کیک و پخش آروما در بافت کیک می شود.
  • سویا لسیتین باعث قهوه ای شدن یکسان سطح کیک می گردد.
  • سویا لسیتین ساختمان پوسته کیک را بهبود می بخشد و مانع از پخش شدگی آن می شود.
  • سویا لسیتین عامل پخش کننده زرده تخم مرغ می باشد.
  • سویا لسیتین بافت کیک را بهبود می بخشد.

3موارد مصرف سویا لسیتین در صنعت شکلات

  • سویا لسیتین سبب جلوگیری از بلوم زدن شکلات می شود.
  • سویا لسیتین سبب کاهش ویسکوزیته مخلوط پودر كاكائو، شكر و كره كاكائو مي شود و کارکردن با مواد در کنچ بسیار راحتتر صورت می گیرد.
  • سویا لسیتین مصرف کره کاکائو و روغن جانشین کره کاکائو را کاهش می دهد.

4موارد مصرف سویا لسیتین پودری

  • سویا لسیتین در صنعت نانوایی کاربرد گسترده ای دارد از آن در محصولاتی مانند باگت و سایر محصولاتی که دارای پوسته است و می تواند ضمن کمک به نگهداری گاز، به تشکیل پوسته نان نیز کمک نماید
  • سویا لسیتین در نوشیدنیهای پودری فوری کاربرد دارد
  • سویا لسیتین در شیرینی و شکلات کاربرد دارد
  • سویا لسیتین در لبنیات کاربرد دارد

اطلاعات تکميلي

  • نوع بسته بندی: بشکه
  • کشور سازنده: هند
  • وزن بشکه: 240 کیلوگرم
  • برند: Keshav
  • توضیحات: برای دریافت آنالیز محصولات با واحد بازرگانی این شرکت تماس حاصل فرمایید.